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Description

Ochsenbraten - runde NussDie runde Nuss, wird aus der Keule geschnitten und ist ein sehr mageres Stck. Super geeignet als Braten, Sauerbraten oder Burgunderbraten.

Die Fettabdeckung lassen wir bewusst auf dem Fleisch

Medium Sous Vide gegart über 8 Stunden und anschließend rundherum schön angebraten ist es als Medium gagarter Roastbraten eine echte Abwechslung

Das Rib Eye / Entrecôte am Stück reift mindestens 3 Wochen im Wet Aging Verfahren

Das heißt

Es ist eines der vielseitigsten Fleischteile vom Ochsen

was gekocht wurde und lassen den spannenden Tag gemeinsam ausklingen

Sie stärkt das Immunsystem und wärmt von Innen

Hier gehts zum Rezept für ein leckeres Boeuf a la mode: https://lampl-hof

Das Filet ist fertig pariert und der Filetkopf mit viel Liebe per Hand gebunden

somit bleibt das Fleisch saftig

Das Fleisch ist nicht gewürzt

Der Filetmuskel wird fast nicht beansprucht und ist deshalb das zarteste und feinste Stück Fleisch vom Ochsen

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