JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig

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Description

JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan HartwigJan Hartwig kochte jahrelang auf 3 Sterne Niveau bei Kchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jrgens, bevor sein eigenes Restaurant JAN im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellerslze mit Rucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss Lauchl aus Kyoto begleitet von Texten des Genussjournalisten Jrgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Fr Gourmets, die

die gemeinsam die Welt bereist haben

bekannt für seine Kunstfigur »Helfried«

»Der Zauner« in Bad Ischl ist seit 1832 eine österreichische Institution

Burger und Sweets

Ruby- und weißer Schokolade – von Temperieren und Glasieren bis zum Formen und Dekorieren

vom Frühstück über den schnellen Lunch bis zu verführerischen Desserts

die im Handumdrehen zubereitet sind und einfach köstlich schmecken

Auf Reisen schmeckt Gebäck anders – und Christian Hümbs weiß warum

Rezepte wie Topinambur-Cremesuppe

mit Jamie Oliver zusammenarbeitete und mit Anna Jones und Issy Croker das Narroway Studio in London gründete

Geborgenheit oder Mut

die bitter als Geschmacksrichtung statt als Fehler verstehen wollen