Schnelles Grünzeug: Fermentiertes Gemüse in der Alltagsküche

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Schnelles Grünzeug: Fermentiertes Gemüse in der AlltagskücheMit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2023 (Kategorie International) ausgezeichnet: Olaf Schnelle, Betreiber der Grtnerei Schnelles Grnzeug auf Vorpommern Rgen, und sein Sohn Georg Bagdenand zeigen bei Dumont, wie fermentiertes Gemse jenseits von Sauerkraut in die tgliche Kche findet: Bohnensalat mit Curtido, Bratkartoffeln mit Kimchi, Flammkuchen mit Holunderkraut sowie neu interpretierte deutsche Klassiker wie Currywurst und Linseneintopf. Die Jury

die gesünder

begleitet von literarischen Texten und Illustrationen Fernandos

dazu italienische Klassiker von Parmigiana über Lasagne bis Torta di Bietole

die Brot als Integrationsgeschichte statt nur als Zutat verstehen wollen

Ohne Marzipan würde man seltener an Lübeck denken – die Stadt gilt als deutsches Mekka dieses »Haremskonfekts«

die authentische indische Hausmannskost statt Restaurant-Interpretationen wollen

bis Ende 2023 Küchenchef im »Green Beetle«

Unser Lamm im Wolfspelz: Baharat duftet hoch aromatisch und typisch orientalisch-opulent

Gründerin des gefeierten Londoner Restaurants Darjeeling Express mit rein weiblichem Team

von denen 2005 tatsächlich einer zum Keimen gebracht wurde

Vanille-Flammeri

würzige Suppen und Teigtaschen