Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

De La Riva Matalián Vino de Pasto 2021100% palomino fino van Pago Matalin in Chiclana de la Frontera. Dit perceel is eigendom van de familie Collantes (zie onze wijnen van Primitivo Collantes). De druiven op dit perceel worden vooral gebruikt voor hun fino's met een lange biologische opvoeding onder flor. De percelen hebben een verschillende bodem naargelang de ligging in de de wijngaard Matalin: fijne, pure kalksteen in het midden, albariza parda in het zuiden en tosca cerrada in het

100% tempranillo (lokaal: tinto fino) van pre-phylloxerastokken (100 tot 140 jaar oud)

Daarna worden ze gemengd en aangepast tot de perfecte balans is bereikt

rijp fruit

bij wit vlees

zeevruchten (behalve garnalen)

eventueel met wat tapa's

Deze wijn onderging een korte maceratie en een gisting in inoxen cuves bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16 en 18°C

met voldoende zuren om deze PX toch fris genoeg te houden

lange winters) wat maakt dat de druiven hier traag kunnen rijpen en complexiteit opbouwen

lichte tabak

Bij gevogelte

Levendige aanzet in de mond