Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

Doniene Bizkaiko Txakolina Blanco 2023100% hondarrabi zuri. De druiven worden geselecteerd uit de oudste wijngaarden van een gebied dat als 'Basigo de Bakio' bekend staat. De bodem op de verschillende plots varieert: klei, mergel, kalk en zandsteen. Traditionele oogst van eind september tot midden oktober. Korte koude maceratie. De druiven van de verschillende plots worden apart gevinifieerd, er worden alleen autochtone gisten gebruikt en zo weinig mogelijk sulfiet toegevoegd. Alleen de

rijp wit fruit

koude maceratie aan 5°C en daarna 20 dagen gisting aan minutieus gecontroleerde temperaturen met intervallen van 15 tot 28°C

11 maanden rijping op kleine amforen van klei (tinajas)

Van deze 120 flessen worden er nu 60 gecommercialiseerd en 60 flessen worden gereserveerd voor volgend jaar in een duet met deel 2 van deze wijn

Gisting met autochtone gisten

De bodem is Albariza de Tosca Cerrada en Lustrillo

onder 'velo de flor'van 10 jaar

Klei-kalk bodem is typisch voor de Rioja Alavesa en zorgt voor de nodige elegantie van de wijnen

Oorsprongsbenaming

Zachte aanzet

) of puur als digestief

Tonen van amandelen en zuurdesem