Ariyanas David Tinto Dulce merlot 2019 – 0.375L

Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

Ariyanas David Tinto Dulce merlot 2019 – 0.375L100% merlot. Niet versterkt. De druiven worden aangekocht in Ronda en Montilla Moriles, na een rijp doch niet overrijpe oogst. Bij Bentomiz worden ze drie dagen op zwevende rekken (paseros) gelegd om verder in te drogen. Die paseros laten toe dat er lucht onder de druiven kan stromen, om zo de druiven gezond te houden. Dit maakt dat suikers en zuren verder geconcentreerd worden. Koele maceratie op inoxen cuves aan 10C om de alcoholische gisting tegen

Deze Solear en rama (botteling met minimale filtering en stabilisatie) wordt vier keer per jaar gebotteld: vier saca's per jaar

Het etiket op de fles refereert naar een schilderij van Adolfo Guiard

Gisting op betonnen cuves

Initiële aroma's van tijm en wild lavendel

18 maanden op Franse eiken vaten

mediterraan kruid

Zoals altijd bij deze Ube-wijnen heerst de ziltige mineraliteit

Intense aroma's van geroosterde amandelen

rijstschotels

bij bittere chocolade of als topping op vanille-ijs

Daarna 8 maanden op oude Franse eiken foeders van 5000 liter en barriques van 500 liter

Na lichte persing van de hele trossen begint de gisting met autochtone gisten