Thoughtful delivery service

Easy 30 day returns

Certified Reviews

Description

KalfstournedosDe meest malse biefstuk van het kalf, zoals je hem van het rund kent. Kalfstournedos wordt gesneden uit het midden van de haas, de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert. Hierdoor kan de tournedos worden gezien als het meest luie stukje vlees, wat het ontzettend mals maakt, een fijne structuur geeft en vrijwel volledig vrij is van vet en bindweefsel Voedingswaarden 0,000 kJ 0,000 kcal

waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst is

gesneden uit het bovenste deel van de hals

De slager vertelde dat het vlees minimaal 3 weken in deze koelcel hing alvorens te worden verkocht

maar op de juiste manier klaargemaakt wordt-ie het meesterlijke middelpunt op uw tafel

De slagers snijden circa 160 gram vers voor u af

en krijgt met bakken een heerlijk krokante textuur en een romige binnenkant

Het vlees neigt qua smaak licht naar wild gevogelte en is dan ook vol van smaak

welke een extra pittige smaak aan de kaas geven

maar geldt in Toscane onder de naam Bistecca alla Fiorentina al eeuwen als feestmaal bij uitstek

bindweefsel en structuur dan boutvlees

Bijzonder vol van smaak – een imposant pronkstuk voor het kerstdiner

en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd